Наше производство

Благородные шампанские вина «Новый Свет» уже более 140 лет создаются искусными мастерами виноделия исключительно классическим методом с выдержкой на осадке в бутылке из винограда, выращенного в уникальных терруарах Крыма.

Уникальные терруары Крыма

Виноград сортов Пино Нуар, Шардоне, Пино Блан и рислинг к нам привозят из долин рек Альма и Кача

Виноград, больше чем любой другой продукт, влияет на качество вина. А качество самой ягоды зависит от вегетационного периода, погоды, почвы, кислотности, времени сбора и способа обрезки.

Рождение шампанского

Сбор плодов ведется вручную, через 4 часа они уже в производстве

Здесь используют только первый отжим, поэтому у шампанского «Нового Света» такой богатый вкус.

Выдержка шампанского

Будущее Шампанское разливают по бутылкам и отправляют на выдержку

Вино хранится при температуре +14С, медленно созревая в тишине и покое.
В подвалах завода будущее шампанское проводит от 9 месяцев до 3 лет

Дегоржаж

Следующая операция - дегоржаж, удаление осадка из вина

Мастера молниеносно снимают скобу и «выстреливают» пробку в специальное приспособление - герит.

Дозаж

Затем транспортер везет шампанское на дозаж, в вино добавляют еще немного ликера

За «дозаправкой» следует укупорка - в ход идет пробка из коркового дерева.

Упаковка и отделака

Наконец на горлышко бутылки надевают уздечку из проволоки - мюзле

Еще одна выдержка - и бутылки с готовым вином оформляют в этикет.